такой, который можно откидывать; прикреплённый одним краем, открывающийся, откидывающийся◆ Видлога ― откидная шапка из сукна, пришитая к кобеняку. Н. В. Гоголь, «Вечера на хуторе близ Диканьки», предисловие ко второй части, 1831-1832 гг.[НКРЯ]◆ Холоп, в блестящем убранстве, с откидными назад рукавами, разносил тут же разные напитки и съестное. Н. В. Гоголь, «Тарас Бульба», 1835-1841 гг.[НКРЯ]◆ Там был спальный закоулок, отделенный от передней и посторонних взоров пыльной откидной портьерой. Б. Л. Пастернак, «Доктор Живаго», 1945-1955 гг.[НКРЯ]◆ Сейчас же у противоположной стены откинулись три откидных стула, сделанных на манер откидных стульев в театре. Н. Н. Носов, «Приключения Незнайки и его друзей», 1953-1954 гг.[НКРЯ]
кулин. такой, которому дали стечь в дуршлаге ◆ Откидной рис готовят следующим способом. Рис перебирают и замачивают в течение нескольких часов в холодной воде, в которую помешают марлевый мешочек с солью, затем рис промывают тёплой водой, кладут в кипящую подсоленную воду (на 1 кг риса берут 6 л воды) и варят до полуготовности. Затем откидывают на дуршлаг. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов, «Советская национальная и зарубежная кухня», 1977 г.[Google Книги]