Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 5*a по классификации А. А. Зализняка).
В знач. парень слово склоняется по образцу для одушевлённых существительных (кого/что? — перца, перцев).
ботан. растение рода Capsicum семейства паслёновых (сладкий или красный перец) ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
ботан. растение семейства перечных (чёрный перец) ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
кулин. плоды перца [1] как пищевой продукт ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
кулин. высушенные и размолотые плоды перца [1] как приправа ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
кулин. целые или размолотые зёрна перца [2] как приправа ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
жарг. то же, что пареньпрезр.◆ Мне тут один перец доказывал, что жим узким хватом нужен не для трицепсов, а для внутренней части груди. ◆ Первое, что выскочило по запросу «Саша Сорокина» в картинках, было фото его всё ещё собственной законной супруги в обнимку с засаленным лысым козлобородым перцем, некогда трапезничавшим в их компании в южноазиатской ресторации. Т. Ю. Соломатина, «Девять месяцев, или «Комедия женских положений»», 2010 г.(цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы)
