бе́стер
Существительное, одушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -бестер- [Тихонов, 1996].
Образовано путём слоговой аббревиации от белуга и стерлядь.