зоол.рыба из семейства осетровых ◆ Проводя гостей, отец вздумал потянуть неводом известное рыбное плесо на реке Белой, которая текла всего в полуверсте от нашего жилья: ему очень хотелось поймать стерлядей, и он даже говорил мне: «Что, Сережа, кабы попалась белорыбица или осетр?» С. Т. Аксаков, «Детские годы Багрова-внука, служащие продолжением семейной хроники», 1858 г.[НКРЯ]◆ — Вы чего ж тут сидите? Батянька прислал, чтоб скорей шли к косе. Мы там мешок стерлядей наловили! — В голосе Дуняшки нескрываемое торжество. М. А. Шолохов, «Тихий Дон», 1928–1940 гг.[НКРЯ]
кулин. то же, что стерляжина; мясо стерляди, употребляемое в пищу ◆ — А скажите, пожалуйста, Николай Иваныч, — сказал мне Горехвастов, — откуда у вас берутся все эти милые вещи: копченые стерляди, индеечья ветчина, оленьи языки… и эта бесценная водка! М. Е. Салтыков-Щедрин, «Губернские очерки», 1856–1857 гг.[НКРЯ]
