пастеризация

Материал из Викисловаря
Перейти к: навигация, поиск

Русский[править]

Морфологические и синтаксические свойства[править]

падеж ед. ч. мн. ч.
Им. пастериза́ция пастериза́ции
Р. пастериза́ции пастериза́ций
Д. пастериза́ции пастериза́циям
В. пастериза́цию пастериза́ции
Тв. пастериза́цией
пастериза́циею
пастериза́циями
Пр. пастериза́ции пастериза́циях

пас-те-ри-за́ци·я

Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 7a по классификации А. Зализняка).

Корень: --; окончание: -ия.

Произношение[править]

Семантические свойства[править]

Значение[править]

  1. микробиол. способ уничтожения вегетативных форм микроорганизмов в жидких средах, пищевых продуктах путем однократного и непродолжительного их нагрева до температур ниже 100 °C, предложенный в середине XIX века французским микробиологом Луи Пастером ◆ С другой стороны, пастеризация молока при 60° не всегда достаточна, чтобы совершенно уничтожить в нём туберкулезные бациллы и споры бацилл масляного брожения. И. И. Мечников, «Этюды оптимизма», 1907-1913 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы) ◆ Поскольку кислотная среда неблагоприятна для развития микробов, в продуктах с высокой кислотностью сопротивляемость микроорганизмов нагреву понижается, они как бы ослабевают, и их можно уничтожить простым кипячением. Для некоторых продуктов, например, ягод, кислых маринадов (с уксусом), можно применять и более низкие температуры стерилизации. Такое нагревание (т. е. ниже 100 градусов C) условно принято называть пастеризацией, хотя принципиальной разницы между этими двумя названиями нет. Т. М. Воробьева, Т. А. Гаврилова, «Домашнее консервирование», 1999 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы)

Синонимы[править]

  1. частич.: стерилизация

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

  1. обработка

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Этимология[править]

Происходит от фамилии французского микробиолога Луи Пастера впервые предложившего это способ уничтожения микроорганизмов в продуктах.

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Перевод[править]