хим. бесцветная органическая кислота, образующаяся из лактозы в молоке за счёт действия бактерий ◆ Когда Пастер в 1857 г. сделал своё великое открытие микроба молочнокислого брожения, он в то время заметил, что организм этот, хотя сам производит молочную кислоту, но страдает от избытка её. И. И. Мечников, «Этюды оптимизма», 1907-1913 гг.[НКРЯ]
