биохим.фермент, благодаря действию которого в организмечеловека и животныхполисахариды (крахмал, инулин) превращаются в простые сахара◆ Уже в ротовой полости ферменты амилазы приступают к гидролизу крахмала с образованием промежуточных продуктов — декстрина и дисахарида мальтозы. Анна Петрухина, «Йогурт: добавка добавке рознь», 2009 г. // «Наука и жизнь»[НКРЯ]