кулин.соус на основе ру и бульона◆ .. пенне с омаром под бархатным соусом велюте..«Деканданс пошел по рукам» // «Коммерсант», 2001 г.[НКРЯ]
кулин.суп-пюре на основе этого соуса ◆ Репертуар „Афиши“ на сегодняшний день составляют несколько легких салатов, трио супов, меж коих лучший ― сливочное велюте из мидий с ароматом карри и шафрана ..«Гарри Поттер и коммерческие тайны» // «Ведомости», 2001 г.[НКРЯ]◆ Все шефские супы впечатляют своей изысканностью. Это грибной велюте со свежими устрицами и кусочками копченой рыбы ..«Ресторанные новости» // «Коммерсант», 2002 г.[НКРЯ]
