самопроизвольное соединение частиц дисперсной фазы и их агрегатов в пространственные структуры ◆ Так как структурообразование затрагивает много молекул воды, незначительное уменьшение активности воды приводит к большому уменьшению степени структурообразования и поэтому к большому увеличению мольной энтальпии и энтропии растворённого вещества. Л. Гаммет, «Основы физической органической химии», 1972 г.
