хим. неорганическое соединение, соль азотистой кислоты ◆ Когда шар достигал искомого размера, один конец запаивали, шар охлаждали, погружали в цветной лак или нитрит серебра, делали роспись и приделывали «шапочку» с петелькой. «Ёлочная игрушка в России», 2003 г. // «Отечественные записки»[НКРЯ]◆ Известно, что нитриты придают мясным продуктам характерный цвет, улучшают их вкусоароматические показатели и угнетают жизнедеятельность некоторых видов микроорганизмов, в том числе и опасных для здоровья человека. «Использование денитрифицирующих микроорганизмов при производстве сырокопченых и сыровяленых мясных продуктов», 2009 г. // «Мясная индустрия»[НКРЯ]◆ Возьмём, например, нитрит натрия (Е250), который добавляют в колбасы для придания им «товарного вида» Анна Петрухина, «Из чего мы состоим? Из того, что мы едим…», 2009 г. // «Наука и жизнь»[НКРЯ]◆ Нитраты и нитриты он именует, соответственно, «селитряками» и «селитриками», арсенаты и арсениты ― «мышьяковяками» и «мышьяковиками». А. Скундин, «Учение, на опытах основанное», 1967 г. // «Химия и жизнь»
