ботан. родовое название растений из семейства спаржевых ◆ По сжатому полю вырастет трава и .. дикая спаржа. С. В. Максимов, «Куль хлеба и его похождения», 1873 г.[НКРЯ]
кулин. ростки спаржи [1], употребляемые в пищу ◆ Будешь в магазин заходить — купи спаржи. ◆ Обед был чрезвычайный: осетрина, белуга, стерляди, дрофы, спаржа..Н. В. Гоголь, «Коляска», 1835 г.[НКРЯ]◆ Граф в халате ходил по зале, отдавая приказания клубному эконому и знаменитому Феоктисту, старшему повару английского клуба, о спарже, свежих огурцах, землянике, телёнке и рыбе для обеда князя Багратиона. Л. Н. Толстой, «Война и мир», 1867–1869 гг.[НКРЯ]◆ .. из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей, цветной капустой ..А. П. Чехов, «Сирена», 1887 г.[Викитека]
Происходит от лат. asparagus, от греч. ἀσπάραγος «молоденький побег, спаржа», которое родственно авест. frаsраrǝɣа- «отросток, ветка», лит. spùrgas «глазок растения». Русск. спаржа заимств., вероятно, через ит. spáragio, мн. spáragi — то же. Менее вероятно посредство нем. диал. Spars, которое как будто ограничивается югом. Неприемлемо предположение о контаминации франц. аsреrgе и голл. spargie. Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.
