спец. обработка сернистой кислотой полуфабрикатов (плодов, овощей, фруктов) с целью их консервирования ◆ Сульфитацию сока и сиропа осуществляют в сульфитаторах оросительного или жидкостно-струйного типов с помощью газообразного SO2, полученного в печах при сжигании комовой серы. В. В. Петрушевский, Е. Г. Бондарь Е. В. Винокурова, «Производство сахаристых веществ», 1989 г.[Google Книги]