устар. содержатель шинка◆ Так как обычный наш форум и агора — шинок, то, позвав шинкаря, нашего же крестьянина, я объяснил ему дело и поручил дать мне знать, если кто-нибудь чужой в простонародном платье станет слишком красно рассказывать. Незадолго до рабочей поры, в воскресенье, часов в 5 вечера, прибежал шинкарь с известием, что какой-то не наш что-то очень красно рассказывает. «Хорошо, ступай!» Отправляясь в шинок следом за шинкарем, я зашел на конный завод и из двенадцати конюхов выбрал четырёх посильней и порасторопней. А. А. Фет, «Из деревни», 1863 г.[НКРЯ]
устар. лицо, занимающееся незаконным хранением и торговлей спиртными напитками ◆ Производя обыски у шинкарей, Иванов отбирал у них водку, но протоколов не составлял, а водку обращал в свою собственность. «Борьба за пьянство» // «Московская копейка», 15.06.1914[НКРЯ]
