фрит-та́-та
Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -фриттат-; окончание: -а [Тихонов, 1996].
Происходит от итал. frittata, далее из итал. fritto «жареный».