действие по значению гл. подмешивать; то же, что подмешивание◆ Средство узнать подмес воды в молоко. Опустите в него стальную спицу. Е. И. Молоховец, «Подарок молодым хозяйкам, или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве / Перечень разнородных правил при приготовлении кушаний», 1875-1900 гг.[НКРЯ]
то, что подмешали; то же, что примесь◆ В моем широкоскулом, чисто русском лице если и есть подмес, то татарский; и в моем произношении, и во всей повадке не было ни следа еврейства, а разве это мне помогло? Ю. М. Нагибин, «Тьма в конце туннеля», 1994 г.
