ботан. двулетнее овощное растение семейства зонтичных, утолщённый корень которого употребляется как пряность (Pastinaca) ◆ Корень пастернака и сельдерея придает первым блюдам наваристость, аромат и облагораживает вкус. Галина Поскребышева, «Новейшая кулинарная энциклопедия», 2006 г.