пастеризация

Материал из Викисловаря
Перейти к навигации Перейти к поиску

Русский

Морфологические и синтаксические свойства

падеж ед. ч. мн. ч.
Им. пастериза́ция пастериза́ции
Р. пастериза́ции пастериза́ций
Д. пастериза́ции пастериза́циям
В. пастериза́цию пастериза́ции
Тв. пастериза́цией
пастериза́циею
пастериза́циями
Пр. пастериза́ции пастериза́циях

пас-те-ри-за́ци·я

Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 7a по классификации А. А. Зализняка).

Корень: -пастер-; интерфикс: -из-; суффикс: -ациj; окончание: [Тихонов, 1996].

Произношение

  • МФА: [pəstɛrʲɪˈzat͡sɨɪ̯ə]

Семантические свойства

Значение

  1. микробиол. способ уничтожения вегетативных форм микроорганизмов в жидких средах, пищевых продуктах путём однократного и непродолжительного их нагрева до температур ниже 100° C, предложенный в середине XIX века французским микробиологом Луи Пастером ◆ С другой стороны, пастеризация молока при 60° не всегда достаточна, чтобы совершенно уничтожить в нём туберкулёзные бациллы и споры бацилл масляного брожения. И. И. Мечников, «Этюды оптимизма», 1907–1913 гг. [НКРЯ] ◆ Поскольку кислотная среда неблагоприятна для развития микробов, в продуктах с высокой кислотностью сопротивляемость микроорганизмов нагреву понижается, они как бы ослабевают, и их можно уничтожить простым кипячением. Для некоторых продуктов, например, ягод, кислых маринадов (с уксусом), можно применять и более низкие температуры стерилизации. Такое нагревание (т. е. ниже 100 градусов C) условно принято называть пастеризацией, хотя принципиальной разницы между этими двумя названиями нет. Т. М. Воробьева, Т. А. Гаврилова, «Домашнее консервирование», 1999 г. [НКРЯ]

Синонимы

  1. частичн.: стерилизация

Антонимы

  1. ?

Гиперонимы

  1. обработка

Гипонимы

  1. ультрапастеризация

Родственные слова

Ближайшее родство

Этимология

Происходит от фамилии французского микробиолога Луи Пастера впервые предложившего это способ уничтожения микроорганизмов в продуктах.

Фразеологизмы и устойчивые сочетания

Перевод

Список переводов