гастрон. сорт немецкого мягкого сыра, получаемого из пастеризованного коровьего молока ◆ Технология изготовления сыра лимбургер предусматривает применение такой дрожжевой культуры, как Bakteriums Brevibacterium linens, имеющей запах человеческой кожи. С. В. Семенова, «Вкусный сыр. Сулугуни, брынза, адыгейский, плавленый, копченый», 2016 г.[Google Книги]◆ У лимбургера благодаря его маленькому размеру и значительной площади поверхности формируется самый сильный аромат из всех сыров смытой коркой. Дэвид Эшер, «Искусство натурального сыроделия», 2017 г.[Google Книги]