кок-ко-ми-ко́з
Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -коккомикоз-.
Происходит от существительного коккомицес и далее от греч. kokkos - «зерно» и mikēs - «гриб»