кондитерское изделие, получаемое нагреванием сахара или увариванием сахарного раствора с крахмальной патокой или инвертным сиропом ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
кулин.ингредиент такого изделия ◆ Снилось, что она бродит по кондитерской фабрике, где нет ни одного человека, но машины продолжают работать, густой коричневый шоколад льётся по желобам, смешиваясь со сливками, ванильная пастила плывёт по конвейеру, а чаны с горячей карамелью источают плотный сладкий запах. Е. В. Колина, «Дневник измены», 2011 г.[НКРЯ]
кулин. жжёный сахар для подкрашивания пищевых (обычно кондитерских) изделий ◆ Дешёвый солодовый уксус изготавливают разведением уксусной кислоты до 4-8 % и окраской полученного раствора карамелью. И. Сокольский, «Кислое вино» // «Наука и жизнь», 2006 г.[НКРЯ]
