биохим. то же, что амилаза; фермент, расщепляющий крахмал до глюкозы ◆ Превращение крахмала в сахар (АС) совершается с помощью адаптивного энзима ― диастазы, который всегда имеется в клетке в небольшом количестве, но концентрация которого значительно увеличивается при функционировании〈…〉 Г. Ф. Гаузе. Экология и некоторые проблемы происхождения видов (1934[НКРЯ]
