бухгалтер, который рассчитывает себестоимость пищевой продукции и блюд, составляет меню, обрабатывает первичные отчёты от торговых точек, отслеживает остатки сырья на производстве, выявляет излишки и недостачи, формирует отчётность◆ Меню подписывают директор, заведующий производством и бухгалтер-калькулятор, карты вин и коктейлей — директор и бухгалтер-калькулятор. Лариса Шкуратова, Ленина Кучер, «Официант-бармен», 2017 г.
