кулин. небольшое (менее 4 см в диаметре) пирожноешарообразной формы из заварного теста с различными начинками (чаще ванильнымкремом) ◆ Всё чаще и чаще уходила она из-за стола, — и какой-нибудь пломбир или профитроль, о котором она бы пожалела, дипломатично посылался ей вдогонку. В. В. Набоков, «Другие берега», 1954 г.[НКРЯ]◆ Бывало, все уже консоме с паштетом съели, профитроли, устриц, бланманже, пломбир, — а он всё первую ложку супа перед бородой держит, рассказывает. Д. И. Хармс, «Литературные анекдоты», 1936–1939 гг.[НКРЯ]
Шагалова Е. Н.Словарь новейших иностранных слов (конец XX — начало XXI вв.): более 3000 слов и словосочетаний. — М. : АСТ: Астрель, 2010. — 943, [1] с. — (Biblio). — ISBN 978-5-17-061488-2, ISBN 978-5-17-061488-2.