Существительное, неодушевлённое, мужской род, несклоняемое (тип склонения 0 по классификации А. А. Зализняка).
Допустимым считается также употребление в качестве сущ. среднего рода.
французская фамилия ◆ Низенький инструктор-механик Гуменюк поковырялся немного у старого автомобильного мотора системы Пежо и, натужась, завел его рукояткой. В. П. Беляев, «Старая крепость», 1937-1940 гг.[НКРЯ]
наименование французской машиностроительной компании, основанной семьёй Пежо [1] ◆ Генеральный директор «Пежо» Фредерик Сен-Жур о новой модели «407» Владимир Соловьев, Сергей Канунников, «Лицом к лицу», 2004 г. // «За рулем»[НКРЯ]◆ До июня 1980 г. компания носила название «Пежо-Ситроен». Головной холдинг «Пежо» возглавляет широкую сеть филиалов и дочерних компаний, разделенных по производственному признаку на 3 подразделения. И. Л Бубнов, Г. П Солюс, «Современные транснациональные корпорации», 1983 г.
наименование торговой марки компании Пежо [2] ◆ Замыкает «великолепную десятку» «Пежо» ― продажи автомобилей этой марки в 2003 году составили у нас 8850 автомобилей (рост ― 23%). Игорь Моржаретто, «Даешь полмиллиона!», 2004 г. // «За рулем»[НКРЯ]
наименование изделия, выполненного на Пежо [2], под торговой маркой Пежо [3] ◆ Позлившись, я влезла в «Пежо» и поехала на строительный рынок. Д. Донцова, «Доллары царя Гороха», 2004 г.[НКРЯ]